Tauge rangup, beraroma dan berkhasiat. Mereka diperoleh dengan menanam kekacang, seperti kacang soya atau kacang hijau. Sebilangan besar pasar raya menjualnya dan mereka sering digunakan dalam sandwic, salad, kaserol, sup dan semua jenis hidangan lain. Anda boleh menumbuhkannya dengan mudah. Anda hanya memerlukan beberapa alat mudah dan sebilangan biji kering. Anda boleh menanam banyak jenis kacang, kacang polong, biji, dan kekacang. Cukup bilas dan toskan beberapa kali sehari agar sentiasa lembap ketika tumbuh.
Langkah-langkah
Bahagian 1 dari 3: bilas dan rendam biji
Langkah 1. Sterilkan balang
Balang simpanan klasik sangat sesuai untuk projek ini, tetapi anda boleh menggunakan balang kaca atau plastik dengan mulut yang lebar. Basuh bekas dengan baik dengan air sabun panas untuk menghilangkan kotoran, habuk dan sebarang patogen atau zarah yang terdapat di dalamnya. Kemudian keringkan dengan kain bersih dan ketepikan.
- Pucuk yang tumbuh juga boleh menyebabkan pertumbuhan bakteria dan kulat yang tidak diingini. Inilah sebabnya mengapa penting untuk menggunakan peralatan yang disterilkan.
- Sentiasa basuh tangan anda sebelum menyentuh biji yang ingin anda bercambah.
Langkah 2. Bilas kacang
Ambil kira-kira 100-150g dan masukkan ke dalam mangkuk bersih. Tambahkan air sejuk yang cukup untuk merendamnya dan goncangkan dengan tangan anda. Tuangkan ke dalam saringan besar untuk mengeluarkan air dan bilas sehingga air tetap jernih. Anda boleh menggunakan hampir semua jenis kekacang atau biji kering utuh, seperti:
- kacang buncis;
- biji alfalfa (atau alfalfa);
- kacang azuki;
- kacang hijau;
- lentil;
- biji bunga matahari;
- biji quinoa.
Langkah 3. Tenggelamkan mereka
Tuangkan biji ke dalam balang yang anda bersihkan dan isi sepenuhnya dengan air bersih pada suhu bilik. Letakkan sehelai kain tipis atau tuala teh bersih di atas bukaan dan pasangkan kain di tempat dengan gelang getah. Ia akan membenarkan udara masuk sambil menghalang habuk dan zarah lain memasuki bekas.
Untuk kacang dan kekacang lain, gunakan cukup untuk mengisi seperempat balang. Untuk biji seperti alfalfa, gunakan kira-kira dua sudu setiap balang. Ini akan memberi banyak ruang untuk tunas dan udara dapat beredar di antara mereka dengan mudah
Langkah 4. Biarkan mereka merendam
Letakkan balang di kaunter dapur anda dan biarkan kacang merendam selama beberapa jam. Biji kecil, seperti quinoa, hanya perlu direndam selama kira-kira 3 jam. Kekacang sederhana, seperti lentil, harus merendam selama kira-kira 8 jam. Kekacang besar, seperti kacang ginjal dan kacang buncis, harus direndam selama kira-kira 12 jam.
Ketika merendam, biji akan menyerap air dan membengkak, yang akan memulakan proses percambahan
Bahagian 2 dari 3: tumbuh kacang
Langkah 1. Tiriskan mereka
Apabila sudah cukup lama berendam dan berganda, keluarkan kain dari balang dan buang air. Rendam kacang ke dalam air bersih dan kocok perlahan-lahan untuk membilasnya. Buang air bilas dan ganti kain lap tipis di atas bukaan balang.
Langkah 2. Condongkan balang
Sementara benih bercambah, balang harus berorientasi pada sudut 45 ° dengan bukaan di bahagian bawah. Dengan cara ini, lebihan air dapat keluar dan udara dapat beredar. Bekas itu mungkin perlu disandarkan pada objek atau diletakkan di rak kek atau rak pinggan untuk menyimpannya pada kedudukan yang betul.
Benih harus tetap lembap untuk bercambah, tetapi penting agar tidak ada lebihan air di dalam balang, kerana boleh menyebabkan jamur dan bakteria tumbuh
Langkah 3. Letakkan balang di tempat teduh
Cari tempat pada suhu bilik dan di bawah cahaya matahari langsung. Anda tidak perlu meletakkan pucuk dalam gelap, tetapi pastikan mereka berada di bawah sinar matahari. Jika tidak, mereka mungkin mula memasak.
Langkah 4. Bilas pucuk
Lakukan ini sekurang-kurangnya dua kali sehari. Semasa mereka berkembang, penting untuk membilasnya secara berkala untuk membantu menjaga kelembapan dan membunuh patogen. Keluarkan kain lap, celupkan pucuk ke dalam air bersih, tiriskan dan letakkan kembali kain di atas balang. Miringkan semula dan letakkan semula di tempatnya.
Anda boleh membilasnya seberapa banyak yang anda mahukan. Pastikan anda melakukan ini sekurang-kurangnya setiap 8 hingga 12 jam atau sebaik sahaja anda melihatnya mulai kering
Langkah 5. Biarkan mereka tumbuh
Tunggu beberapa hari, sehingga ukurannya sesuai. Kacang dan kekacang yang berbeza tumbuh dengan kelajuan yang berbeza, tetapi pucuknya akan siap dalam 2-6 hari. Anda boleh memakannya secepat panjang kacang asli. Anda juga boleh membiarkannya terus tumbuh selama 5 atau 6 hari, sehingga tingginya beberapa inci.
Langkah 6. Bilas mereka
Apabila ukurannya diingini, keluarkan kain tipis dari balang dan tuangkan isinya ke dalam saringan besar. Bilas kubis dengan air bersih dan biarkan mereka menetes di dalam saringan selama beberapa minit atau tepuk kering dengan tuala dapur yang bersih.
Langkah 7. Makanlah mereka
Terdapat banyak cara anda boleh memakan tauge. Mereka boleh dimakan dimasak atau mentah. Sekiranya anda menikmatinya sendiri, mereka akan membuat makanan ringan yang enak dan berkhasiat. Bungkus yang tidak anda makan segera dalam kertas penyerap bersih dan masukkan ke dalam beg pembeku atau kotak kedap udara yang anda simpan di dalam peti sejuk.
Mereka akan menyimpan selama 2 atau 3 hari di dalam peti sejuk
Bahagian 3 dari 3: gunakan tauge segar
Langkah 1. Makannya mentah
Tumbuhannya sedap dan kaya dengan nutrien, dan banyak orang suka mereka mentah. Anda boleh memakannya sendiri atau menambahkannya ke dalam salad pilihan anda. Mereka sangat baik dalam salad seperti:
- Salad Nicoise;
- salad Caesar;
- salad kacang.
Langkah 2. Masukkannya ke dalam sandwic
Lapisan tauge segar sesuai dengan sandwic keju, daging atau sayur-sayuran. Beberapa tauge, seperti alfalfa atau brokoli, sering digunakan dalam sandwic. Untuk membuat sandwic atau bungkus sederhana, cubalah kombinasi berikut:
- sebilangan mustard;
- keju;
- selada;
- tomato;
- taugeh;
- peguam.
Langkah 3. Kukus
Mengukus adalah cara yang baik untuk menyediakan tauge dan sayur-sayuran lain kerana mengekalkan banyak nutriennya. Pucuk kecil, seperti lentil, hanya memakan masa sekitar 5 minit untuk memasak. Yang lebih besar, seperti kacang bendi, memakan masa sekitar lima belas minit.
Elakkan memasak tauge alfalfa kerana boleh melembutkan
Langkah 4. Masukkannya ke dalam makanan yang digoreng
Anda boleh menumis kubis dengan hidangan sayur, daging atau ikan. Untuk mengekalkan tekstur dan nutriennya, tambahkan ke dalam bahan lain 5 hingga 10 minit sebelum akhir memasak.
Langkah 5. Buat burger
Burger kacang adalah cara yang enak untuk menggantikan burger daging. Anda boleh membuatnya dengan sebarang jenis tauge. Ia sering disediakan dengan tumbuh-tumbuhan:
- kacang merah dan hitam;
- quinoa;
- lentil;
- dari kacang buncis.
Amaran
- Beli kacang dari kedai organik yang anda percayai. Mereka yang dijual dalam sachet untuk ditanam sering dirawat dengan bahan kimia dan tidak boleh dimakan.
- Sekiranya anda menanam biji alfalfa, biarkan di bawah sinar matahari selama beberapa jam kemudian masukkan ke dalam mangkuk dan bilas dengan air paip. Keluarkan kulit kering yang datang ke permukaan.