Sekiranya anda suka okra (atau okra), tunggu hingga musim yang tinggi untuk menuainya, kemudian beku. Sekiranya anda menginginkan okra yang dijemur pada pertengahan musim sejuk, anda pasti gembira memikirkannya. Walau bagaimanapun, pastikan anda telah melakukannya dengan betul untuk membekukannya. Untuk melakukan ini, blanch mereka terlebih dahulu, potong-potong, kemudian beku dengan cepat untuk menyimpannya secara kekal. Jika tidak, anda mungkin akan mengalami okra yang lembab semasa mencairkannya.
Langkah-langkah
Kaedah 1 dari 3: Sediakan dan tumis okra
Langkah 1. Dapatkan okra segar
Elakkan pembekuan okra yang terlalu muda atau sebaliknya, yang telah melewati tahap kematangan. Anda mungkin kecewa dengan kualiti rasa dan teksturnya, setelah sayur-sayuran dicairkan. Oleh itu, pilihlah dengan kulit yang berkilat, bentuk yang bagus, tanpa bintik atau luka.
- Sekiranya boleh, pilih okra segar. Oleh itu, mereka akan dibekukan sambil mengekalkan kualiti rasa lebih banyak, tidak seperti yang agak lama.
- Sekiranya anda tidak menanam okra sendiri atau tidak dapat membelinya dari penanam, cuba dapatkannya dari pasar petani. Anda juga boleh pergi ke kedai yang diketahui mempunyai bekalan biasa. Dengan cara ini, anda tidak akan menemui okra yang dipetik beberapa hari yang lalu.
Langkah 2. Basuh okra
Bilas kotoran di bawah air mengalir yang sejuk. Pegang okra dengan lembut, mengurutnya untuk melonggarkan serpihan: jangan gosokkannya. Okra adalah sayur yang agak rapuh dan mudah rosak apabila ditangani dengan kasar.
Langkah 3. Lumurkan okra
Potong hujung atas okra menggunakan pisau tajam. Tujuan operasi adalah untuk memotong sisa ekor. Oleh itu, jangan memotong penutup yang melindungi bahagian dalam sayur. Betul, okra yang biji benihnya terkena udara terbuka mempunyai peluang yang baik untuk pecah ketika anda menjadikannya blanch.
Langkah 4. Sediakan periuk air mendidih
Isi periuk besar dengan air dan letakkan di atas api yang tinggi. Air mendidih akan digunakan untuk mengisar okra.
Langkah 5. Sediakan semangkuk air sejuk, diisi dengan ketulan ais
Isi semangkuk air dengan ketulan ais. Segera setelah dikisar dalam air mendidih dan untuk mengelakkan terlalu masak, okra akan dicelupkan ke dalam air ais.
Langkah 6. Blankan okra selama 3-4 minit
Masukkan mereka ke dalam air mendidih. Sekiranya oka sangat besar, ia mesti dibiarkan mendidih selama 4 minit, berbanding 3 minit untuk yang lebih kecil. Setelah masa ini berlalu, kumpulkan dengan menggunakan skimmer.
- Sekiranya anda mempunyai campuran okra besar dan kecil, aturlah sebelum memerah. Blankan saiz kecil selama 3 minit dan 4 minit untuk ukuran yang lebih besar. Dengan memisahkannya untuk operasi ini, anda akan membenarkan mereka mengekalkan teksturnya.
- Sayuran pemutihan membunuh enzim yang bertanggungjawab untuk masak dan kemudian membusuk. Lebih-lebih lagi, ia membantu mengekalkan warna, rasa dan tekstur mereka. Sekiranya anda melewatkan langkah pemutihan sebelum membeku, anda akan berakhir dengan okra yang selamat dibuang, kerana mereka akan menjadi lembab dan tidak sedap apabila mereka kembali ke suhu bilik.
Langkah 7. Rendamnya di mandian air ais mereka selama 3 hingga 4 minit
Sebagai peraturan umum, disarankan untuk merendam sayur-sayuran yang telah dikisar dalam air ais selama mereka menghabiskannya dalam air mendidih. Jadi, jika anda telah mengisar okra kecil anda selama 3 minit, mereka juga akan menghabiskan 3 minit di tempat mandi air ais. Perkara yang sama berlaku untuk yang lebih besar, dibakar selama 4 minit, yang akan dibekukan selama 4 minit. {largeimage | Letakkan okra ke dalam air sejuk Langkah 07.jpg}}
Langkah 8. Keluar dan keringkan okra
Letakkan okra di papan pemotong dan biarkan udara kering, sebelum membekukannya.
Kaedah 2 dari 3: Bekukan okra untuk membuat rebusan
Langkah 1. Potong okra
Fikirkan bagaimana okas akan dimasak sebaik sahaja dicairkan. Sekiranya anda berhasrat memasukkannya ke dalam rebusan, potong secara menegak, sehingga mereka memberikan penyediaan badan. Jika tidak, jika mereka dimaksudkan untuk digunakan sebagai sisi atau untuk disumbat, potong memanjang, sehingga membuat jalur, menjaga biji.
Sekiranya anda merancang untuk menggorengnya, lebih baik anda membakarnya sebelum membeku. Untuk melakukan ini, ikuti arahan di bahagian seterusnya
Langkah 2. Letakkan okra di atas loyang
Letakkannya dalam satu lapisan dan tanpa menyentuh.
Langkah 3. Bekukan okra
Letakkan loyang di dalam peti sejuk dan biarkan ia mengeras selama satu jam, sekurang-kurangnya, sehingga menjadi pekat dan sedikit beku. Namun, berhati-hatilah agar tidak membiarkan okra anda dilindungi di dalam peti sejuk beku. Selsema boleh mempengaruhi tekstur mereka.
Langkah 4. Pindahkan ke beg pembeku
Isi setiap beg dengan peti sejuk dan hentikan kira-kira 3 sentimeter dari bukaan. Tutup beg, tetapi tinggalkan ruang yang cukup untuk memasukkan jerami ke dalam. Menghirup udara yang ada di dalam beg, supaya okra berada dalam keadaan hampa. Setelah selesai, angkat jerami dan tutup beg dengan rapat.
- Dengan menghisap udara dari beg, anda akan mengelakkan okra pecah ketika beku.
- Sekiranya anda mempunyai pembersih vakum, peranti akan menjaga udara.
- Ingatlah untuk melabelkan beg yang menunjukkan tarikh ia dibuat.
Langkah 5. Gunakan okra beku anda
Okra beku boleh ditambahkan ke rebusan, sup, rebusan anda, tanpa dicairkan sebelumnya. Lebih-lebih lagi, sangat digalakkan memasaknya tanpa mencairkannya terlebih dahulu. Semakin kurang mereka ditangani, semakin banyak mereka tetap utuh.
Kaedah 3 dari 3: Bekukan okra untuk menggoreng
Langkah 1. Potong okra menjadi kepingan
Potonglah ukurannya dengan gigitan menggunakan pisau tajam. Potong kecil, mereka akan masak sekata.
Langkah 2. Roti okra
Oka goreng biasanya dilapisi tepung jagung atau dengan campuran tepung jagung dan tepung. Anda boleh menggulungnya dengan mudah dalam tepung jagung tulen atau tepung jagung, dengan sedikit garam dan lada. Apa sahaja pilihan yang anda pilih, lapisi setiap okra dengan lapisan serbuk roti yang nipis, kemudian goncangkan untuk menghilangkan lebihan.
Jangan gunakan doh lembut untuk melapisi okra anda sebelum membekukannya. Ia tidak akan tahan beku yang berpanjangan
Langkah 3. Beku okra anda dengan cepat
Letakkannya di atas loyang membentuk satu lapisan. Letakkan loyang di dalam peti sejuk selama satu jam. Anda boleh mengeluarkannya setelah oka menjadi cukup keras dan tahan bentuknya.
Langkah 4. Buat bahagian dengan membahagikannya ke dalam beberapa beg pembeku
Isi setiap beg, tinggalkan jarak kira-kira tiga sentimeter antara okra dan bahagian atas beg. Tutup beg, tinggalkan cukup ruang untuk meletakkan jerami di dalamnya. Hirup udara yang terperangkap di dalam beg, sehingga sisi beg melekat pada okra. Setelah selesai, angkat jerami dan tutup beg dengan rapat.
Langkah 5. Gorengnya
Apabila anda ingin menggoreng okra anda, yang perlu anda lakukan ialah memanaskan sedikit minyak sayur atau kacang dalam periuk besar. Biarkan minyak cukup panas sehingga pecah jika anda memasukkan adunan. Letakkan mereka yang masih beku dalam minyak mendidih dan goreng hingga keperangan dan garing. Musim dengan garam dan lada, kemudian hidangkan.
Nasihat
- Anda boleh menggoreng okra dan bukannya memerah. Untuk melakukan ini, masukkan dua sudu minyak untuk setiap 500 gram okra dalam kuali yang cukup dalam. Goreng okra selama lima minit, kacau perlahan dengan sudu kayu. Setelah selesai, pindahkan ke beg beku, peras udara keluar, tutup dan beku.
- Okra tahan beku selama lebih dari setahun.
- Hanya oka segar dan segar yang perlu dibekukan. Yang lebih tua kehilangan rasa apabila dicairkan.
- Pastikan label dan tarikh beg okra.