Akara adalah pemupuk kacang popular di Nigeria dan Benin. Rasanya pedas dan sering dimakan untuk sarapan. Berasaskan kacang, ia menjadikan makanan ringan protein tinggi. Di samping itu, ia sangat sedap dan mengenyangkan. Anda boleh mendapatkan ramuan di pasar raya yang lengkap.
Bahan-bahan
- 600 g kacang bermata hitam
- 1 biji bawang besar, cincang halus
- 3 biji cili padi, cincang (dengan biji)
- Garam dan lada putih tanah secukup rasa
- Minyak sayuran
Langkah-langkah
Bahagian 1 dari 2: Sediakan ramuan
Langkah 1. Ukur kacang bermata hitam 600g
Kemudian basuh dan biarkan rendam semalaman dalam mangkuk besar air. Anda harus menggunakan mangkuk besar, kerana kacang akan menyerap air dan memperoleh banyak. Pastikan sekurang-kurangnya 2 inci air menutupinya.
Langkah 2. Keluarkan kulit dari kacang
Langkah ini cukup melelahkan, tetapi penting bagi para akara untuk mempunyai tekstur yang tepat. Untuk mengeluarkan kulit dari kacang dengan tangan, tiriskan terlebih dahulu setelah merendamnya. Simpan air di mana anda telah merendamnya ke dalam mangkuk yang berasingan. Ambil segenggam kacang dan gosok dengan kuat di antara tangan anda, sehingga kulitnya terlepas. Sekiranya perlu, bilas mereka untuk memastikan ia akan keluar dengan lebih mudah. Setelah menggosoknya, masukkan semula ke dalam air. Kulit mesti naik ke permukaan. Sebelum meneruskan, periksa sama ada masih ada kacang yang kulitnya belum dikeluarkan dan bawa kacang ini secara individu untuk mengeluarkan kulitnya.
Langkah 3. Gunakan pengisar untuk mengeluarkan kulit dari kacang lebih cepat
Untuk memulakan, masukkan segenggam kacang rendam ke dalam pengisar dan tutup dengan air. Ingat bahawa jumlah air mesti mencapai dua kali ganda dari tahap yang dicapai oleh kacang dalam pengisar. Aktifkan fungsi Pulse peranti selama satu saat, kemudian matikan. Lakukan perkara yang sama untuk baki kacang. Kemudian toskan dengan colander. Kulit mesti dikeringkan dengan air. Sekiranya tidak, kembalikan kacang ke air dan sisa-sisa kulit harus melayang ke permukaan. Anda juga mempunyai pilihan untuk membuang sisa-sisa kulit dengan jari anda.
Langkah 4. Gunakan pestle dan mortar untuk mengeluarkan kulit dari kacang
Anda boleh menggunakan alu dan lesung jika anda tidak mempunyai pengisar dan tidak mahu menanggalkan kulit dengan tangan anda. Setelah mengeringkannya dengan saringan, masukkan sedikit ke dalam mortar. Bahagian dalam mortar harus kasar agar dapat mengeluarkan kulit dari kacang. Gunakan masher untuk mengacau kacang, kulit akan mudah terlepas. Kemudian pindahkan kacang ke mangkuk lain dan masukkan kembali ke dalam air. Dengan cara ini semua sisa-sisa kulit harus melayang ke permukaan. Anda juga boleh jika anda ingin membuang sisa kulit dengan tangan anda.
Anda mempunyai pilihan untuk menyediakan donat anda segera setelah mengeluarkan kulit dari kacang. Tetapi jika anda mahu, anda boleh menyimpannya di dalam peti sejuk atau peti sejuk untuk menyediakannya kemudian
Langkah 5. Kurangkan kacang menjadi puri
Tumbuk dengan bawang, garam, cili dan lada putih. Anda boleh memilih untuk menggunakan masher, pemproses makanan, atau pengisar untuk menghancurkan kacang. Hancurkannya menjadi bahagian kecil jika penggiling anda tidak dapat memuatkan semua kacang sekaligus. Tambahkan sebilangan kecil air ke dalam campuran sambil mengisar sehingga pes kohesif terbentuk. Setelah selesai, doh akan nampak konsistensi tebal dan halus.
- Rasakan tumbuk setelah selesai untuk memastikan campuran perasa sesuai dengan keinginan anda. Tambahkan lebih banyak garam atau lada jika anda rasa perlu atau beberapa secubit lada cayenne jika anda mahu akara anda menjadi lebih enak.
- Sekiranya anda mahu, anda boleh membiarkan puri duduk semalaman, jadi ia akan memperoleh konsistensi yang lebih ringan dan berbuih. Namun, anda tidak perlu.
Bahagian 2 dari 2: sediakan akaras
Langkah 1. Tuangkan minyak ke dalam kuali yang berat
Tuangkan minyak dalam jumlah yang cukup dan panaskan di atas api sederhana tinggi. Tambahkan sedikit mash untuk melihat sama ada cukup panas untuk meneruskannya. Sekiranya menghitam seketika, minyak terlalu panas, tetapi jika meresap ke bahagian bawah kuali tanpa reaksi, minyak tidak cukup panas. Juga, jika minyak mulai mendesis dan mengekalkan warnanya, ia berada pada suhu yang tepat.
Anda juga mempunyai pilihan untuk menggunakan termometer dapur. Dalam kes ini, periksa apakah minyak sudah mencapai 190 ° C untuk mula menggoreng akaras
Langkah 2. Bentuk doh menjadi bebola
Bentuk doh menjadi bebola sehingga seukuran bola pingpong. Anda boleh menggunakan pembancuh ais krim dan tangan anda untuk melakukan ini. Buat sebiji bola yang sesuai dengan periuk. Oleh itu, anda boleh melakukan akara anda secara berkumpulan.
Langkah 3. Masukkan bola ke dalam minyak
Goreng akara hingga coklat keemasan, kira-kira 4 minit keseluruhan. Putar hingga separuh masak dan, apabila sudah siap, angkat dari minyak dengan skimmer. Letakkannya di atas pinggan yang dilapisi tuala kertas untuk mengeluarkan lebihan minyak.
Langkah 4. Makannya panas atau pada suhu bilik
Hidangkan mereka dengan sos panas atau salsa, bersama dengan roti kegemaran anda.