Cara membuat samosa (dengan gambar)

Isi kandungan:

Cara membuat samosa (dengan gambar)
Cara membuat samosa (dengan gambar)
Anonim

Samosa sering dimakan di negara-negara seperti India, Pakistan, Nepal dan Bangladesh. Biasanya, mereka terdiri daripada kerak goreng berbentuk segitiga dan pengisian vegetarian yang gurih termasuk kentang, bawang, kacang polong dan ketumbar. Variasi dengan paneer (keju India) dan daging juga biasa. Sediakan doh dan pemadat, kumpulkan samosa, goreng dan nikmati!

Bahan-bahan

Buat doh

  • 250 g tepung gandum putih
  • Satu sudu teh garam
  • 2 sudu teh minyak atau ghee (mentega yang dijernihkan)
  • 250 ml air
  • Minyak sayur untuk menggoreng

Sediakan pemadat

  • 150 g kentang rebus, potong dadu
  • 150 g kacang polong yang dimasak
  • 150 g bawang dadu
  • 2 sudu teh halia segar cincang
  • 2 sudu teh bawang putih cincang
  • 2 lada hijau panas, cincang
  • Satu sudu teh ketumbar tanah dan biji jintan
  • Setengah sudu teh kunyit
  • Setengah sudu teh garam masala
  • 2 sudu minyak atau ghee
  • Garam

Langkah-langkah

Bahagian 1 dari 3: membuat doh

Buat Samosas Langkah 6
Buat Samosas Langkah 6

Langkah 1. Ayak tepung dan garam

Campurkannya ke dalam cul-de-poule. Gunakan garam sebanyak yang anda mahukan.

Jadikan Samosas Langkah 7
Jadikan Samosas Langkah 7

Langkah 2. Masukkan lemak

Tuangkan ghee atau minyak ke dalam mangkuk dan kacau bahan, bekerjasama dengan sebilangan kecil tepung sekaligus. Teruskan sehingga semua serbuk ditutup dengan lemak dan pasta mula terbentuk. Campuran mestilah sangat kering dan rapuh.

Langkah 2 MakePizzaDough
Langkah 2 MakePizzaDough

Langkah 3. Kacau ke dalam air

Tuangkan lima sudu besar ke dalam campuran dan lipat dengan jari anda untuk melembutkan doh. Ia harus menjadi lentur dan lembut, tetapi sama sekali tidak basah. Terus tambahkan air sehingga anda mendapat konsistensi yang betul.

Buat Samosas Langkah 8
Buat Samosas Langkah 8

Langkah 4. Menguli doh

Pindahkan ke permukaan yang bersih dan uli dengan tangan anda selama kira-kira 4 minit, sehingga rata dan sedikit berkilat. Jadikannya menjadi bola.

Langkah 5 MakePizzaDough
Langkah 5 MakePizzaDough

Langkah 5. Biarkan ia duduk

Tutup doh dengan filem regangan dan biarkan di permukaan kerja anda selama 30 minit, masa untuk membuat pemadat. Rehat akan memberikan konsistensi yang lebih baik.

Bahagian 2 dari 3: sediakan pemadat

Buat Ghee Langkah 4
Buat Ghee Langkah 4

Langkah 1. Panaskan ghee

Masukkan ke dalam periuk besar dan panaskan di atas api sederhana di atas dapur.

Buat Samosas Langkah 1
Buat Samosas Langkah 1

Langkah 2. Panggang jintan

Ini akan mengeluarkan rasa dan baunya sebanyak mungkin. Panggang dalam ghee panas selama kira-kira 30 saat, sehingga biji mulai mendesis dan wangiannya keluar dari bilik.

Buat Samosas Langkah 2
Buat Samosas Langkah 2

Langkah 3. Masukkan bawang dan halia

Tumiskan dengan biji selama lebih kurang 5 minit, hingga bawang tembus.

Buat Samosas Langkah 3
Buat Samosas Langkah 3

Langkah 4. Tumiskan rempah yang lain

Masukkan bawang putih, cili, kunyit, garam masala dan garam ke dalam periuk dan panaskan, campurkan dengan bahan lain selama 1 minit.

Buat Samosas Langkah 4
Buat Samosas Langkah 4

Langkah 5. Masukkan sayur-sayuran

Masukkan kentang dan kacang polong ke dalam periuk. Kacau campuran dan panaskan selama kira-kira 3 minit, hingga kentang dadu kering. Campurkan bahan-bahan dengan baik dan hancurkan sedikit.

Buat Samosas Langkah 5
Buat Samosas Langkah 5

Langkah 6. Biarkan pemadat sejuk

Keluarkan dari api dan biarkan sejuk semasa anda mengeluarkan doh.

Bahagian 3 dari 3: Menggabungkan samosa

Buat Samosas Langkah 9
Buat Samosas Langkah 9

Langkah 1. Bahagikan adunan

Buat lapan bola dengan ukuran yang sama. Anda boleh menimbangnya, tetapi lebih mudah membahagikannya dengan mata.

Buat Samosas Langkah 10
Buat Samosas Langkah 10

Langkah 2. Turunkan bola

Gulung masing-masing untuk membuat chapatti, yang merupakan cakera doh nipis. Dalam resipi ini, setiap patty mestilah berdiameter kira-kira 15cm. Gulungkan doh dengan penggulung atau hancurkannya dengan jari anda.

Buat Samosas Langkah 11
Buat Samosas Langkah 11

Langkah 3. Potong cakera menjadi dua

Potong masing-masing separuh dengan pisau.

Buat Samosas Langkah 12
Buat Samosas Langkah 12

Langkah 4. Masukkan adunan

Letakkan dua sudu teh pengisian di tengah setengah cakera dan bawa tepi doh bersama untuk membentuk kerucut. Lekatkannya di tempat dengan sedikit air. Anda juga boleh membuat doh dengan air dan tepung untuk melekatkan tepinya dengan lebih kuat.

  • Tekan tepi setiap samosa dengan jari anda untuk merekatkannya di tempat.
  • Untuk mendapatkan penampilan yang lebih cantik, anda boleh menekan tepi dengan garpu dan bukannya jari anda.
Buat Samosas Langkah 14
Buat Samosas Langkah 14

Langkah 5. Himpunkan samosa yang lain

Ulangi proses sehingga anda memasukkan semua kepingan doh. Apabila anda melengkapkan samosa, letakkan di atas pinggan atau loyang.

Buat Baking Mix Donuts Langkah 1
Buat Baking Mix Donuts Langkah 1

Langkah 6. Panaskan minyak

Tuangkan minyak beberapa inci ke dalam wajan dalam atau piring kaserol besar. Panaskan hingga mencapai 180 ° C. Ambil suhunya dengan termometer dapur untuk melihat apakah panas. Sekiranya anda tidak mempunyai termometer, celupkan sedikit adunan ke dalam minyak. Pasti mendesis.

Buat Samosas Langkah 15
Buat Samosas Langkah 15

Langkah 7. Goreng donat

Celupkan tiga atau empat dalam minyak panas. Masak selama kira-kira sepuluh minit, sehingga kedua-dua belah berwarna coklat keemasan. Jangan masukkan terlalu banyak dalam kaserol atau kuali pada masa yang sama, kerana adunan boleh terbuka dan bukannya dimasak dengan betul.

  • Apabila samosa dimasak, keluarkan dari minyak dengan sudu berlubang dan letakkan di atas pinggan tuala kertas untuk membiarkannya kering.
  • Jangan memasaknya terlalu lama kerana adunan akan menjadi keras.
Buat Samosas Langkah 16
Buat Samosas Langkah 16

Langkah 8. Makan samosa

Makan mereka panas dengan chutney hijau. Anda tidak memerlukan apa-apa lagi untuk bersama mereka. Selamat menjamu selera !

Popular oleh topik