Sangat mudah memanaskan semula masakan Cina, tetapi jika anda ingin mengekalkan tekstur dan rasa mereka, anda perlu menggunakan kaedah yang betul. Sebagai peraturan umum, ada baiknya menggunakan kaedah yang sama seperti yang digunakan untuk memasak hidangan pada asalnya. Dengan kata lain, makanan tumis yang tersisa harus dipanaskan di dalam kuali, sementara makanan yang dikukus harus dipanaskan di dalam bakul pengukus atau di dalam microwave.
Langkah-langkah
Kaedah 1 dari 3: Panaskan tumis
Langkah 1. Panaskan satu sudu teh minyak
Anda boleh melakukan ini di dalam periuk besar atau di dalam kuali. Walau bagaimanapun, anda perlu memastikan bahawa salah satu perkakas untuk digunakan cukup besar untuk menyimpan semua makanan yang ingin anda panaskan semula. Ini kerana jika terlalu kecil, makanan anda tidak akan menjadi panas dengan baik dan akan menjadi lembab.
Untuk hasil terbaik, pastikan anda menggunakan minyak masak tanpa rasa seperti minyak sayuran atau minyak canola. Jangan gunakan minyak kelapa atau minyak zaitun, kerana ini dapat mengubah rasa akhir hidangan dengan ketara
Langkah 2. Letakkan makanan di kuali atau kuali
Sekiranya anda perlu memanaskan semula lebih dari satu jenis tumis, tempelkan satu jenis sekarang. Anda pasti tidak mahu mencampurkan pelbagai rasa.
- Pastikan mengedarkan makanan sekata mungkin di bahagian bawah kuali.
- Awas percikan minyak. Minyak mungkin mendesis ketika anda pergi untuk menambah makanan.
Langkah 3. Tuangkan sekitar 15 hingga 45 ml air ke dalam periuk
Kedengarannya aneh, tetapi rahsia untuk menghidupkan semula rasa hidangan. Selain itu, air dapat membantu menghidupkan semula sos yang mungkin telah kering selama jangka hayat. Tanpa air, tumis akan kering secara berlebihan.
- Semakin besar porsi, semakin banyak air yang perlu anda gunakan.
- Pastikan anda mempunyai cawan ukur berisi air yang berguna. Air harus ditambahkan ke dalam adunan tumis secara beransur-ansur ketika memanas sehingga tetap berada pada tahap kelembapan yang mencukupi.
Langkah 4. Panaskan dan tumis tumis
Lakukan ini dengan menambahkan air jika perlu sehingga ia dipanaskan. Semasa memanaskan badan, air akan mula menguap. Sekiranya tidak dipanaskan dengan baik, anda perlu menambahkan 15 hingga 45 ml air lagi untuk menghidratnya semula dan memasaknya lebih lama. Terus panaskan, campurkan dan tambahkan air hingga cukup panas. Proses ini hanya memerlukan beberapa minit.
- Gunakan spatula kayu untuk mengacaunya dengan kerap. Sekiranya anda tidak memilikinya, anda boleh menggunakan sudu kayu biasa.
- Seberapa kerap anda perlu menambahkan air bergantung terutamanya pada seberapa kering makanan. Sekiranya ia mula melekat pada kuali dan udara kering, tambahkan lebih banyak air.
- Masa yang diperlukan untuk memanaskannya bergantung pada suhu dan berapa keringnya. Makanan yang lebih sejuk dan kering akan memakan masa lebih lama untuk memanas.
Kaedah 2 dari 3: Panaskan kembali nasi dan mee
Langkah 1. Letakkan mi atau nasi ke dalam pinggan selamat gelombang mikro
Kaedah ini berkesan untuk memanaskan kembali nasi goreng, nasi putih dan lo mein. Anda juga boleh menggunakan kaedah ini untuk memanaskan semula jenis mi Cina dan kentang goreng.
Langkah 2. Masukkan sedikit air ke nasi putih
Selepas itu, tutup dengan tuala kertas lembap. Pengukuran ini hanya diperlukan untuk nasi putih dan tumis. Dengan kata lain, anda tidak perlu melakukannya untuk mi atau nasi goreng. Ini kerana nasi putih dikukus dan makanan yang dimasak dengan cara ini kehilangan kelembapan ketika dimasukkan ke dalam microwave.
- Pastikan tuala kertas lembap yang anda gunakan bersentuhan dengan nasi.
- Sekiranya beras bergumpal, anda perlu memecahnya dengan garpu terlebih dahulu.
Langkah 3. Panaskan makanan pada selang 20 hingga 30 saat
Lakukan ini sehingga mereka dipanaskan. Kacau sebentar antara setiap selang. Jumlah selang yang anda lengkapkan akan bergantung pada seberapa panas makanan itu sebelum anda memasangnya dengan gelombang mikro dan saiz bahagiannya.
- Panaskan nasi putih dan makanan tumis dengan kekuatan maksimum.
- Panaskan mee dan nasi goreng dengan api sederhana.
Kaedah 3 dari 3: Panaskan ladu, gulung, dan pinggan lain
Langkah 1. Panaskan sup di atas dapur
Lakukan ini jika anda mempunyai bahagian yang besar. Tuangkan sup ke dalam periuk dan letakkan di atas api. Tetapkan api ke suhu tinggi sederhana atau sederhana dan tunggu sup mula mengeluarkan wap. Teruskan memanaskannya hingga sekerap mungkin.
- Masa yang diperlukan untuk memanaskan sup sebahagian besarnya bergantung pada suhu di mana anda lebih suka memakannya. Biasanya, memerlukan beberapa minit untuk memanaskannya.
- Kacau sup dengan kerap sambil memanaskannya dan jangan biarkan mendidih.
- Panaskan sekumpulan kecil sup dalam ketuhar gelombang mikro pada selang 30 saat sehingga mencapai suhu yang anda mahukan. Kacau rata antara setiap selang.
Langkah 2. Panaskan bao kukus menggunakan bakul pengukus
Anda juga boleh melakukan ini untuk memanaskan roti yang disumbat. Isi periuk dengan 3 hingga 5 cm air dan masukkan bakul pengukus ke dalam. Didihkan air dan masukkan gulung. Tutup periuk dengan penutup yang ketat dan panaskan makanan di dalam pengukus selama beberapa minit sehingga dipanaskan.
Sekiranya anda tergesa-gesa, anda boleh membungkus roti dengan tuala kertas lembap dan kemudian ketuhar gelombang mikro. Anda akan mengambil masa sekitar 30-60 saat
Langkah 3. Panaskan ladu goreng dalam kuali
Setelah menuangkan kira-kira satu sendok teh minyak dan air ke dalam kuali, tambahkan ladu goreng ke dalamnya. Goreng di atas api sederhana tinggi hingga garing, sering bertukar. Mereka akan siap setelah panas dan garing, yang biasanya memakan masa 2-3 minit.
Ladu goreng termasuk ladu Cina dan Shanghai bao
Langkah 4. Panaskan ladu kukus
Lakukan ini di dalam periuk yang ditutup dengan sedikit air. Tuangkan 45 ml air ke dalam periuk kecil. Selepas itu, masukkan ladu kukus dan tutup kuali dengan penutup yang ketat. Panaskan di atas api sederhana-rendah. Hanya perlu 2 hingga 3 minit untuk memanaskan badan dengan betul.
Anda juga boleh meletakkannya di dalam pinggan dengan 15 ml air. Kemudian tutup pinggan, biarkan sehingga terbuka dan panaskan 30 saat di dalam ketuhar gelombang mikro sehingga panas
Langkah 5. Panaskan pastri dim sum di dalam ketuhar hingga 180 ° C
Lakukan ini paling lama selama lima belas minit. Kerana konsistensi renyahnya, sebaiknya elakkan gelombang mikro, jika tidak, mereka akan mengeluarkan terlalu banyak air dan menjadi lembab. Sebaliknya, makan sisa setelah memasukkannya ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan dan panaskan hingga panas dan panas. Biasanya memakan masa 10 hingga 15 minit.
Sebaiknya panaskan di atas panggangan, tetapi jika anda mahu, anda juga boleh menggunakan loyang yang dilapisi dengan aluminium foil
Nasihat
- Untuk memastikan mereka mempunyai rasa dan konsistensi yang optimum, anda harus membiarkan ladu dan gulung masuk ke suhu bilik sebelum mempertimbangkan untuk memanaskannya.
- Sisa makanan hendaklah dibawa ke suhu bilik dalam satu jam, kemudian didinginkan secepat mungkin. Memanaskan semula makanan tidak menyebabkan keracunan makanan, tetapi menyimpannya dengan cara yang salah boleh membahayakan.