Tocino, sangat popular di Filipina, adalah hidangan sarapan pagi. Ia dibuat dengan lemak babi, biasanya dari bahu, belakang atau tenderloin. Untuk membuat tocino, yang perlu anda lakukan ialah perap dalam campuran rempah yang lazat, kemudian sejukkan selama beberapa hari dan goreng atau panggang sehingga ia mencapai konsistensi yang enak dan rangup. Walaupun tocino bermaksud "bacon" dalam bahasa Sepanyol, kita akan memberi tumpuan kepada hidangan Filipina.
- Masa penyediaan: 3 hari (persediaan aktif, 30 hingga 60 minit)
- Masa memasak: 20 minit
- Jumlah masa: 3 hari, maserasi termasuk
Bahan-bahan
- 1 kg tenderloin babi atau bahu
- 6 sudu besar garam meja
- ½ segelas cuka biasa
- Glass atau 1 gelas gula merah (gula perang)
- 4 ulas bawang putih, cincang
- 3 sudu besar kepada s. serbuk bawang
- 3 sudu besar kepada s. sos soya
- 1 sudu pewarna makanan (pilihan)
Langkah-langkah
Bahagian 1 dari 2: Sediakan daging
Langkah 1. Potong daging menjadi kepingan nipis
Anda harus memotong bahu babi atau tenderloin menjadi kepingan setebal lebih kurang 5 milimeter. Anda boleh menjadikannya lebih nipis dan memotongnya menjadi kepingan setebal 3 milimeter jika anda mahu ia sangat nipis. Pastikan mengeluarkan semua tulang. Untuk memotong kepingan dengan lebih mudah, anda boleh memasukkannya ke dalam peti sejuk sehingga mereka mula mengeras sedikit, kemudian potong.
Langkah 2. Buat pengasam
Anda harus mencampurkan garam meja, cuka, gula merah (gula merah), kicap, bawang putih, serbuk bawang dan pewarna makanan sehingga bahan digabungkan dengan baik. Anda juga boleh menggunakan satu sudu teh serbuk bit dan bukannya pewarna makanan. Masukkan bahan ke dalam mangkuk untuk memudahkan pencampuran daging.
Untuk rasa yang lebih tajam, anda boleh menambah 1/2 gelas jus nanas ke dalam campuran
Langkah 3. Masukkan daging babi ke dalam perapan
Tekan daging hingga dilapisi sepenuhnya dan sekata. Campurkan daging babi dengan baik untuk merendamnya sepenuhnya dalam perapan.
Langkah 4. Letakkan daging di dalam beg pembeku
Anda juga boleh memasukkannya ke dalam bekas plastik tertutup. Masukkan semuanya ke dalam peti sejuk selama tiga hari. Ini akan memastikan bahawa daging babi telah diperap dengan baik sebelum memasaknya. Apabila anda mengeluarkan daging dari peti sejuk, jangan kecewa jika tidak memiliki warna yang anda harapkan, ia mungkin kelihatan sedikit kelabu dan kusam, tetapi warna terakhir akan keluar ketika anda mula memasaknya.
Bahagian 2 dari 2: masak daging
Langkah 1. Gorengnya
Inilah yang harus anda lakukan untuk menggoreng daging di dalam kuali.
- Masukkan ke dalam kuali dengan sedikit minyak.
- Panaskan minyak di atas api sederhana, kemudian panaskan setiap kepingan selama dua hingga tiga minit setiap sisi. Seperti memasak daging (bacon): goreng setiap kepingan hingga kekuningan dan garing.
- Setelah selesai menggoreng satu bahagian, letakkan di atas pinggan dan teruskan dengan selebihnya.
- Anda juga boleh meletakkannya di tuala kertas jika anda mahu menyerap sedikit lemak.
- Sekiranya anda mahukan rasa Karibia, anda harus memotong daging babi menjadi kiub kecil, kemudian goreng hingga garing dan sajikan dengan nasi putih dalam hidangan tradisional yang disebut arroz blanco con tocino atau 'nasi. Putih dengan daging'.
Langkah 2. Bakar
Anda juga boleh memilih untuk menggunakan panggangan. Inilah cara menjadikan tocino anda di panggangan menjadi sempurna.
- Cukup panaskan panggangan dan letakkan setiap bahagian daging babi selama dua hingga tiga minit di setiap sisi, sama dengan kuali.
- Apabila setiap kepingan garing, angkat dari panggangan.
- Biarkan daging berehat selama kira-kira 5 minit sebelum dihidangkan.
Langkah 3. Hidangkan
Terdapat banyak cara untuk menyajikan hidangan lazat ini. Walaupun anda dapat menikmatinya sebagaimana adanya, anda juga dapat menyajikannya sebagai sebahagian daripada hidangan tradisional yang disebut "tosilog" di Filipina, yang terdiri daripada tocino, nasi bawang putih dan telur goreng.