Sambar adalah hidangan tradisional dari India Selatan. Memiliki konsistensi saus, ia termasuk nasi, vadai (atau vada, donat asin dengan lentil), idli (kue beras kecil dengan lentil) atau bahkan dosai (atau dosa, pancake yang dibuat dengan lentil). Beras dan lentil). Serbuk sambar adalah bahan penting dalam sambar yang baik, dan dalam artikel ini wikiHow menunjukkan kepada anda dua cara untuk menyediakannya.
Bahan-bahan
Campuran pertama
- 750 g lada merah kering
- 1 kg biji ketumbar kering
- 200 g toor dal (kacang merpati yang dikupas dan dibelah)
- 100 g chana dal (kacang buncis, pecah dan dikupas)
- 50 g urid dal (lentil urid yang dikupas)
- 50 g biji fenugreek
- 50 g akar kunyit kering
- 50g lada hitam (pilihan)
- 100 g daun kari kering
- 25 g jintan
- 10 hingga 15 g Asa foetida (perasa dengan bau yang kuat dan rasa yang serupa dengan bawang putih)
Campuran kedua
- 1 kg cili
- 1, 5 kg ketumbar
- 100 g kunyit
- 200 g jintan
- 200 g toor dal
- 200 g chana dal
- 100 g fenugreek
- 100 g urid dal
- 20 g Asa foetida
- 200 g daun kari
- 100 g daun kelor
- 100 g beras mentah
Langkah-langkah
Kaedah 1 dari 2: Serbuk sambar yang dibuat dari bahan mentah
Langkah 1. Kumpulkan dan sediakan denyutan, rempah dan perasa
Langkah 2. Dalam mangkuk besar, campurkan bahan sekata mungkin
Langkah 3. Keringkan campuran di bawah sinar matahari atau panggang kering dalam kuali dengan api kecil
Langkah 4. Masukkan campuran ke dalam kilang dan hancurkan menjadi serbuk halus
Langkah 5. Serbuk sambar sudah siap
Langkah 6. Simpan persediaan anda di dalam bekas kedap udara di tempat yang gelap dan sejuk
Kaedah 2 dari 2: Serbuk sambar dibuat dengan bahan bakar
Langkah 1. Kering panggang dengan api kecil semua bahan
Kacau hingga sebati.
Langkah 2. Biarkan kering
Sekiranya boleh, letakkan campuran di bawah sinar matahari langsung. Jika tidak, biarkan kering di tempat yang hangat.
Langkah 3. Perahkan campuran melalui kilang dan serbuk
Langkah 4. Simpan serbuk dalam bekas kedap udara, jauh dari cahaya dan panas
Langkah 5. Sebelum menggunakan serbuk, tapiskan untuk mengeluarkan biji beras
Sesungguhnya, peranan mereka hanyalah untuk mencegah bijirin serbuk daripada terkumpul.
Nasihat
- Setiap orang mempunyai resipi serbuk sambar mereka sendiri yang mereka sesuaikan mengikut pilihan mereka. Oleh itu, anda boleh menyesuaikan campuran awal dengan meningkatkan, misalnya, kuantiti lada merah.
- Semua bahan yang diperlukan boleh didapati di kedai runcit India.
- Anda boleh menambah bumbu atau rempah lain, seperti bunga lawang.
- Lada hitam adalah pilihan.
- Sebaik-baiknya, gunakan serbuk sambar dalam masa enam bulan dari penyediaannya. Di luar itu, rempah-rempah kehilangan rasa dan faedahnya.