3 cara menyimpan asparagus

Anda akan dapat menyimpan asparagus anda selama seminggu atau lebih jika anda menyimpannya dengan betul. Batang asparagus mirip dengan batang bunga: mereka harus tetap berada di atas dan di lingkungan yang lembap agar tetap segar. Ketahui cara menyimpan asparagus segar atau mentah untuk membantu menjadikannya tahan selama mungkin.

Langkah-langkah

Kaedah 1 dari 3: Simpan asparagus segar

Langkah 1. Pilih asparagus segar yang mungkin

Asparagus segar harus berwarna pekat dan hijau terang dari hujung hingga hujung batang. Periksa ekor batang: jika keras dan coklat, asparagus tidak dipotong baru.

Elakkan asparagus dengan perubahan warna atau bintik coklat.
Jangan memilih asparagus yang kelihatan lembab.

Langkah 2. Tinggalkan gelang getah di sekitar sejambak

Asparagus biasanya dijual secara berkumpulan yang dipegang oleh gelang getah. Jalur elastik mempermudah mengangkat tandan asparagus dan membantu mengekalkan kesegarannya, sebab itulah anda tidak boleh melepaskannya sehingga anda memasak asparagus.

Langkah 3. Potong ekor jika perlu

Apabila anda membawa pulang asparagus, anda boleh memotong kira-kira satu inci dari hujung batangnya. Ambil pisau tajam dan potong bahagian yang lebih keras dan berkayu. Buang hujung yang dipotong.

Langkah 4. Isi beg atau balang dengan kira-kira tiga sentimeter air

Pot terakota biasanya ukuran yang tepat untuk sekumpulan asparagus. Jem kosong atau balang acar juga boleh dilakukan. Sekiranya anda cuba menjimatkan ruang di dalam peti sejuk anda, pilih beg simpanan plastik yang kukuh. Isi bekas simpanan anda dengan sekitar tiga sentimeter air, cukup untuk merendam ekor asparagus.

Tidak perlu mengisi bekas ke bahagian atas; tambah air secukupnya agar asparagus sentiasa lembap.
Kaedah lain yang mudah adalah melembapkan tuala kertas dan membungkusnya di sekitar ekor asparagus yang dipotong. Anda perlu menukar tuala kertas setiap beberapa hari, atau bila-bila masa ia kering.

Langkah 5. Simpan kepala asparagus ke dalam bekas

Menyimpannya ke atas akan memungkinkan asparagus menyerap air dari bekas, menjaga batangnya segar dan tegas. Sekiranya menggunakan beg beku, ikat bahagian atas beg di sekitar asparagus dengan gelang getah sehingga anda boleh terus terbalik di pintu peti sejuk tanpa menumpahkan air.

Langkah 6. Tutup asparagus anda dengan beg plastik

Gunakan beg plastik besar (jenis yang diedarkan di kedai) dan bungkus di hujung hujung asparagus dan balang. Ini akan membantu asparagus mengekalkan rasa segar; tanpa beg, batangnya akan terasa seperti makanan lain yang anda simpan di dalam peti sejuk.

Langkah 7. Apabila air bertukar mendung, ubahlah

Periksa airnya setiap beberapa hari dan ubah secepat yang tidak jernih, seperti yang anda lakukan dengan bunga potong. Anda harus menukar air hanya sekali atau dua kali sebelum memakan asparagus, setelah kira-kira seminggu.

Kaedah 2 dari 3: Bekukan asparagus

Langkah 1. Pilih tangkai asparagus segar dan pekat

Batang yang lebih tebal daripada pen akan menahan pembeku lebih baik daripada asparagus yang lebih nipis. Pilih asparagus yang segar, pada musim dan tidak basah atau terlalu sukar. Elakkan asparagus coklat atau berubah warna; mereka tidak akan berasa sedap setelah beku.

Langkah 2. Potong hujung berkayu

Potong kira-kira tiga sentimeter dari hujung asparagus. Bahagian ini tidak menyenangkan kerana sukar dikunyah, dan lebih teruk lagi setelah membeku. Oleh itu, pastikan anda membuang semua bahagian kering atau berkayu.

Langkah 3. Rebus sedikit air dan sediakan mandian ais

Untuk mengekalkan rasa mereka, asparagus harus dikisar sebelum dibekukan. Ini melibatkan mendidih asparagus selama kira-kira 30 saat, memastikan mengeluarkannya dari air panas sebelum hilang. Asparagus kemudian direndam dalam mandi es untuk mengganggu memasaknya. Didihkan periuk besar air hingga mendidih dan sediakan semangkuk besar air ais.

Langkah 4. Potong asparagus menjadi kepingan kira-kira tiga sentimeter

Agar asparagus menjadi sekata, lebih baik memotongnya menjadi kepingan kecil. Sekiranya anda lebih suka menjaga batangnya tetap utuh, tidak mengapa, tetapi anda berisiko mengubah rasanya.

Langkah 5. Rebus asparagus selama satu minit

Sekiranya batang anda sangat tebal, rebus sedikit lebih lama; jika baik, rebus hanya selama 30 saat. Perhatikan asparagus dengan teliti jika anda tidak mahu memasaknya terlalu lama.

Langkah 6. Pindahkan asparagus ke mandian ais

Gunakan skimmer untuk segera memindahkan asparagus ke mandian ais sehingga boleh menyejukkan dan berhenti memasak. Biarkan di dalam tab mandi ais untuk waktu yang sama seperti mendidih, kemudian pindahkan ke saringan untuk disalirkan dan biarkan kering.

Langkah 7. Bekukan asparagus

Sebarkan kepingan asparagus pada loyang, tutup dengan bungkus plastik dan letakkan kepingan di dalam peti sejuk. Biarkan asparagus membeku selama kira-kira satu jam, sehingga setiap bahagian sedikit beku. Pembekuan asparagus sebelum penyimpanan jangka panjang akan mengelakkan kepingan membeku bersama-sama, melekat bersama untuk membentuk jisim padat.

Langkah 8. Pindahkan asparagus ke bekas yang selamat dari peti sejuk

Letakkan kepingan yang akan dibekukan di dalam beg beku atau bekas selamat plastik beku. Pembungkusan harus ketat sehingga sebahagian besar udara dikeluarkan. Nyatakan tarikh pada label bekas.

Pada suhu tetap, asparagus beku akan disimpan selama setahun.
Asparagus tidak perlu dicairkan sebelum dimasak; tambahkan terus ke sup atau hidangan lain tanpa mencairkannya.

Kaedah 3 dari 3: Simpan asparagus yang dimasak

Langkah 1. Jangan masak asparagus

Apabila terlalu matang, asparagus menjadi lembab, dan jika anda cuba memanaskannya semula setelah menyimpannya, ia akan hampir tidak boleh dimakan. Sekiranya anda ingin memasak asparagus, pastikan ia masih sedikit renyah setelah dimasak.

Memutihkan atau mengukus asparagus adalah kaedah terbaik untuk mengekstrak rasa sambil tetap mengekalkan keperitan.
Asaragus tumis dan panggang juga boleh disimpan dengan baik sekiranya tidak dimasak terlalu banyak.
Asparagus rebus sering basah. Anda harus mengelakkan kaedah memasak ini.

Langkah 2. Simpan asparagus dalam bekas kedap udara

Asparagus yang dimasak akan bertahan lebih lama jika anda menyimpannya di dalam bekas dengan sedikit udara. Sebaiknya gunakan bekas plastik atau kaca dengan penutup yang ketat.