Aprikot adalah buah yang sedap dan manis, yang biasanya masak antara akhir Julai dan pertengahan Ogos. Selepas penuaian anda, anda mungkin mendapat lebih banyak aprikot daripada yang anda boleh makan. Nasib baik, anda boleh membekukannya, sehingga anda dapat menikmati rasa mereka sepanjang tahun!
Bahan-bahan
Bekukan aprikot
- 1 liter jus lemon atau nanas
- Gula (pilihan)
- Sedikit air
Bekukan kompot aprikot
- 85 hingga 110 g gula
- 60 ml air
Langkah-langkah
Kaedah 1 dari 3: Blanch dan potong aprikot matang
Langkah 1. Pilih buah yang sudah matang sepenuhnya, tetapi masih kuat
Apabila anda menekannya, aprikot matang akan sedikit melekat di bawah jari anda, tanpa terlalu lembut. Juga ingat untuk mencium buah pada tahap ekor: aprikot matang akan mempunyai aroma manis.
- Sekiranya warna buah bergantung pada ragamnya, warna aprikot matang harus seragam, tanpa bintik hijau.
- Elakkan buah-buahan dengan bintik-bintik besar, kerana ini akan terlalu lembut dan tidak mempunyai rasa.
Langkah 2. Basuh aprikot dengan campuran 3 bahagian air dan cuka satu bahagian
Penyelesaian ini akan menghilangkan bakteria yang terdapat pada buah. Bilas aprikot di bawah air yang mengalir dan tepuk kering dengan kain bersih.
Dengan mencuci aprikot sebelum merebus, anda akan mengelakkan bahan berbahaya daripada memasak pada buah
Langkah 3. Masukkan aprikot ke dalam air mendidih
Sekiranya anda tidak mengupas buahnya, anda perlu mengisarnya terlebih dahulu. Didihkan periuk air yang besar, kemudian rendam aprikot di dalamnya selama 30 hingga 60 saat. Ini akan mengelakkan kulit buah mengeras semasa proses pembekuan.
- Berhati-hatilah agar tidak terlalu banyak memasak aprikot, terutama jika anda ingin membekukan buahnya ketika masih segar.
- Sekiranya anda mengupas aprikot anda, anda tidak perlu membersihkannya. Namun, apabila buahnya dikisar, akan lebih mudah mengupasnya.
- Sekiranya anda membekukan sebilangan besar aprikot, aduk secara berkelompok, bergantung pada ukuran kuali anda.
Langkah 4. Rendam aprikot ke dalam air ais
Setelah memerah buah-buahan, rendam dalam air ais, toskan dan keringkan. Setelah aprikot mendidih selama 30 hingga 60 saat, angkat dari air menggunakan skimmer. Rendamnya segera di dalam air ais untuk menghentikan memasaknya. Tiriskan, kemudian keringkan dengan kain.
Langkah 5. Sekiranya anda mahu, kupas aprikot
Sekiranya anda telah menghilangkan aprikot atau jika mereka sudah matang, anda boleh dengan mudah mengeluarkan kulit dengan jari anda. Jika tidak, kupas buahnya dengan pisau dapur.
Sekiranya anda merancang untuk menyediakan kompot aprikot, anda perlu mengupas buahnya
Langkah 6. Potong aprikot menjadi separuh dan keluarkan lubang
Dengan pisau dapur kecil, potong buah menjadi separuh, di sekitar batu. Putar dua bahagian buah itu sendiri untuk memisahkannya. Kemudian, dengan jari anda atau dengan bantuan sudu, lepaskan lubang.
Sekiranya anda membekukan aprikot segar, anda boleh memilih untuk tidak memotongnya lebih jauh atau memotongnya menjadi bahagian atau kepingan
Kaedah 2 dari 3: Bekukan aprikot
Langkah 1. Masukkan aprikot ke dalam jus lemon atau nanas
Aprikot cenderung gelap apabila terkena udara. Dengan mencelupkannya ke dalam pinggan dalam yang diisi dengan jus lemon atau nanas, anda akan mengelakkan mereka kehilangan warna yang indah.
- Anda boleh menggunakan jus sitrus atau asid askorbik, termasuk serbuk asid askorbik atau tablet vitamin C. Walau bagaimanapun, jus lemon dan nanas akan memberi aprikot rasa yang menyenangkan dan sangat enak. Senang diperoleh.
- Anda hanya memerlukan sebiji jari jus untuk setiap biji aprikot. Sebotol jus 1 liter semestinya cukup untuk tabung aprikot bersaiz sederhana.
Langkah 2. Susun aprikot di dalam peti sejuk beku
Bekas yang paling sesuai untuk membekukan aprikot adalah kotak plastik dengan penutup yang ketat, terutamanya jika anda akan merendam buah dalam sirap. Tumpuk sebiji aprikot sebanyak mungkin di dalam bekas, tanpa menghancurkan buah.
- Biarkan sekurang-kurangnya dua kaki ruang kosong di bahagian atas bekas, supaya aprikot dapat membengkak.
- Sekiranya anda tidak merendam aprikot dalam sirap, anda boleh memasukkannya ke dalam beg pembeku, jika anda mahu.
Langkah 3. Tuliskan nama buah dan tarikh penyediaan di atas bekas
Dengan menggunakan label pelekat diri atau penanda kekal, perhatikan pada bekas yang mengandungi aprikot. Setelah ini dibekukan, tidak mudah untuk mengenal pasti buah yang dihiris. Menyimpan rekod kapan aprikot disediakan akan memberitahu anda sehingga bila anda boleh memakannya.
Aprikot segar, yang tidak disimpan dalam sirap, boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 3 bulan
Langkah 4. Agar lebih lama, masukkan aprikot ke dalam sirap
Untuk menyediakan sirap pekat untuk aprikot, campurkan 80% air dan 20% gula. Campurkan gula di dalam air dengan baik dan biarkan campuran mendidih. Kemudian, tuangkan sirap ke atas buah mentah di dalam peti sejuk beku. Tuangkan 250 ml sirap untuk setiap liter buah siap.
- Menambah sirap tidak semestinya penting, tetapi ia akan meningkatkan jangka hayat buah dan membantu mengekalkan rasa aprikot.
- Sekiranya mereka direndam dalam sirap, anda boleh menyimpan aprikot di dalam peti sejuk sehingga 1 tahun.
Kaedah 3 dari 3: Bekukan kompot aprikot
Langkah 1. Potong buah menjadi kepingan kecil
Setelah anda mencuci, mengelupas, dan melumurkan aprikot, potong menjadi kepingan kecil menggunakan pisau dapur. Tidak perlu mencuba membuat potongan yang serupa, kerana anda kemudian akan mengurangkan buah menjadi kompot. Masih cuba membuat kepingan kira-kira 2 atau 3 cm².
Langkah 2. Rebus 500 g aprikot cincang dengan 60 ml air
Sediakan campuran dalam periuk, tutup dan biarkan panas di atas api sederhana. Rebus aprikot hingga lembut.
Bergantung pada kematangan buahnya, akan memakan masa antara 5 hingga 15 minit
Langkah 3. Sekiranya anda mahu, tambahkan 85 hingga 115 g gula
Aprikot adalah buah masam. Oleh itu, anda mungkin mahu menambahkan sedikit gula untuk mengimbangi rasa kompot anda. Untuk memasukkan gula ke dalam campuran, gunakan sudu pegangan panjang dan biarkan aprikot mendidih hingga gula larut.
Daripada gula, anda boleh menggunakan madu, gula merah, atau sirap jagung
Langkah 4. Biarkan campuran sejuk
Setelah campuran sejuk, kurangkan menjadi kompot, menggunakan pengisar atau pemproses makanan. Campurkan semuanya sehingga penyediaannya lancar.
Sekiranya anda lebih suka kompot dengan potongan besar atau tidak mempunyai peralatan dapur, gunakan masher kentang
Langkah 5. Tuangkan kompot ke dalam bekas plastik
Tinggalkan sedikit ruang kosong di bahagian atas bekas. Apabila kompot membeku, air di aprikot akan mengeluarkan lebih banyak isipadu. Untuk melakukan ini, tinggalkan sekurang-kurangnya 60 cm ruang kosong di bahagian atas bekas.