Cilantro sering digunakan dalam hidangan Mexico, Asia, India, atau Timur Tengah. Ini adalah ramuan aromatik yang hebat, rasanya sangat segar dan segar dan berjaya membumbui hampir semua hidangan. Sayangnya, ia cenderung layu dengan cepat dan tidak kering seperti ramuan lain, selagi ketika ingin menggunakannya, ia tidak lagi dapat digunakan. Walau bagaimanapun, ada kaedah untuk memperpanjang jangka hayatnya dan mengekalkannya, seperti membekukannya.
Bahan-bahan
Bekukan ketumbar dalam beg
Ketumbar segar
Bekukan ketumbar dalam minyak
- 10 cl minyak zaitun
- 50 hingga 100 g ketumbar cincang
Bekukan ketumbar dalam mentega
- 1 helai mentega yang dilembutkan
- 1 hingga 3 sudu besar ketumbar cincang
- 1 ulas bawang putih, cincang (pilihan)
- Lada dan garam (pilihan)
- ½ sudu besar jus lemon (pilihan)
- Lemon zest (pilihan)
Langkah-langkah
Kaedah 1 dari 5: Sediakan ketumbar sebelum membekukannya
Langkah 1. Pilih ketumbar segar
Sebaik sahaja anda membekukannya, ia akan sedikit layu, jadi penting untuk membeli yang segar. Sebaliknya, pilih but yang mempunyai daun hijau terang. Elakkan but kekuningan, hancur atau pudar.
Langkah 2. Bilas ketumbar anda dalam semangkuk air
Ambil dengan batangnya, kemudian rendam dalam semangkuk air sejuk. Teruskan sehingga air menjadi kotor dan diisi dengan air bersih setiap kali ia mengalir. Anda mungkin perlu mengubahnya dua atau tiga kali.
Langkah 3. Goncangkan ketumbar anda untuk membuang airnya
Ambilnya dengan batang dan goncangkannya sedikit. Sebaliknya, letakkan di atas sink anda supaya dapur anda tidak basah.
Langkah 4. Tepuk daun ketumbar anda dengan sedikit daun tuala kertas
Gariskan beberapa di permukaan rata, kemudian letakkan ketumbar di atasnya. Tutup dengan daun tambahan dan beri tekanan ringan. Ini akan membolehkan tuala kertas menyerap kelembapan berlebihan. Lakukan ini sehingga ketumbar anda bebas dari air.
Langkah 5. Pertimbangkan untuk membersihkan ketumbar anda
Anda boleh melakukannya dengan merendamnya selama 15-30 saat dalam periuk air mendidih, kemudian mencelupkannya ke dalam air ais selama beberapa saat lagi. Ketumbar tidak boleh tinggal lebih dari 30 saat dalam air mendidih dan anda harus mengeringkannya sepenuhnya. Dengan memutihkannya, anda akan mengekalkan warnanya yang cantik.
Kaedah 2 dari 5: Bekukan ketumbar dalam beg
Langkah 1. Lihat sama ada anda mahu membekukan keseluruhan atau hanya daun
Sekiranya anda memilih pilihan kedua, anda perlu memilihnya dan membuang batangnya. Anda juga boleh membekukan sejumlah besar ketumbar, kemudian kumpulkan beberapa daun setiap kali anda memerlukannya.
Langkah 2. Pertimbangkan untuk menyalurkan ketumbar anda dengan minyak zaitun
Minyak akan melindungi ramuan rapuh ini dari sejuk dan menjauhkannya dari kendur. Ambil mangkuk, masukkan ramuan anda dan tuangkan satu sudu minyak zaitun. Jumlah minyak yang digunakan akan bergantung pada jumlah ketumbar yang akan dibekukan: semakin banyak ketumbar yang anda miliki, semakin banyak minyak yang anda perlukan.
Langkah 3. Letakkan ketumbar anda ke dalam beg pembeku yang boleh ditutup semula
Ia mesti diedarkan secara merata di dalam beg. Sekiranya keseluruhannya, teruskan daun dan batangnya lurus. Kemungkinan anda memerlukan lebih dari satu beg.
Gunakan beg yang boleh ditutup semula standard jika anda tidak mempunyai beg beku. Anda hanya perlu meletakkan satu sama lain
Langkah 4. Cuba keluarkan udara sebanyak mungkin sebelum menutup beg
Tutup separuh, kemudian tekan dengan lembut pada tangan anda sehingga rata. Sekarang tutup sepenuhnya, berhati-hati agar tidak menghancurkan ketumbar anda.
Langkah 5. Tuliskan tarikh pembekuan pada beg menggunakan penanda tetap
Mengeja "ketumbar" pada beg adalah idea yang bagus, terutamanya jika anda menyimpan makanan lain di dalam peti sejuk anda.
Langkah 6. Masukkan beg anda ke dalam peti sejuk
Simpan sehingga ramuan anda rata dan lurus.
Kaedah 3 dari 5: Bekukan ketumbar dalam minyak
Langkah 1. Potong ketumbar anda dengan kasar
Letakkan seketul ketumbar anda di atas papan pemotong, kemudian potong menjadi kepingan kasar sepanjang 2.5 cm. Anda boleh membuang batangnya atau menyimpannya. Tidak penting kerja anda bersih: anda akan menyerahkan semuanya kepada pengisar selepas itu.
Langkah 2. Masukkan ketumbar ke dalam pengisar
Anda boleh menggunakan pemproses makanan jika anda tidak mempunyai pengisar.
Langkah 3. Tuangkan 10 cl minyak zaitun untuk 50 g ketumbar
Untuk rasa yang lebih kuat, ambil 100 g ketumbar. Jika tidak, jika anda tidak menyukai rasa yang kuat dari minyak zaitun, pilih minyak masak lain seperti minyak sayuran atau minyak rapeseed.
Langkah 4. Hidupkan pengisar anda dan kisar selama beberapa saat
Penutup mesti ditutup dengan betul dan tidak ada kebocoran. Kisar sehingga anda melihat minyak berubah menjadi hijau dan ketumbar anda dikurangkan menjadi sedikit. Walau bagaimanapun, jangan mencampurkan terlalu lama: anda masih perlu dapat membezakan potongan rumput ini.
Langkah 5. Ambil puri ini dengan sudu dan pindahkan ke dulang kiub ais
Isi setiap petak hanya 3/4 penuh: apabila ia membeku, puri akan naik dengan banyak.
Langkah 6. Masukkan tong sampah anda ke dalam peti sejuk
Letakkannya di permukaan yang stabil dan rata. Biarkan semalaman atau selama beberapa jam.
Langkah 7. Kumpulkan kiub beku anda dan masukkan ke dalam beg pembeku
Oleh itu, anda akan dapat menggunakan semula dulang kiub ais anda. Anda boleh menggunakan dua beg standard jika anda tidak mempunyai beg beku, satu di dalam beg yang lain.
Langkah 8. Gunakan penanda tetap untuk menulis tarikh pembekuan pada beg
Mengeja "ketumbar" pada beg adalah idea yang bagus, terutamanya jika anda menyimpan makanan lain di dalam peti sejuk anda.
Kaedah 4 dari 5: Bekukan ketumbar dalam mentega
Langkah 1. Potong ketumbar anda dan masukkan ke dalam mangkuk
Anda memerlukan wafer mentega dan 1 hingga 3 sudu besar ketumbar cincang.
Langkah 2. Masukkan wafer mentega pada suhu bilik
Anda boleh mempermudah anda dengan memotong wafer menjadi kepingan yang lebih kecil.
Langkah 3. Masukkan bahan-bahan lain ke dalamnya
Anda boleh menyimpan ketumbar anda dalam mentega biasa atau menambah ramuan untuk membuatnya lebih enak. Anda akan menemui beberapa idea di bawah.
- 1 ulas bawang putih, cincang
- Lada dan garam
- ½ sudu besar jus lemon
- Serai lemon
Langkah 4. Campurkan semuanya sehingga ketumbar anda sekata
Anda boleh melakukannya dengan spatula atau sudu, tetapi anda perlu melakukannya dengan cepat agar mentega tidak cair. Sekiranya perlu, tambahkan lebih banyak ketumbar atau mentega.
Langkah 5. Gulung mentega anda dalam aluminium atau kertas penaik
Dengan menggunakan sudu, kumpulkan mentega dan letakkan di atas kepingan aluminium atau kertas penaik, berhati-hati sehingga ketat. Bentuk log kasar menggunakan spatula atau sudu.
Langkah 6. Masukkan mentega anda yang dibungkus ke dalam peti sejuk
Letakkan log mentega di dalam peti sejuk di atas pinggan, menghadap dengan bukaan kertas menghadap ke bawah. Biarkan di dalam peti sejuk sehingga mentega mengeras.
Langkah 7. Keluarkan mentega dari peti sejuk setelah mengeras
Simpan dalam aluminium foil atau kertas, kemudian masukkan ke dalam bekas plastik atau beg beku yang boleh ditutup semula sehingga tidak masuk ke dalam peti sejuk anda.
Langkah 8. Tuliskan tarikh pembekuan pada beg
Oleh itu, anda akan tahu bila anda telah membekukannya sehingga anda dapat menggunakannya sebelum tidak lagi dimakan.
Kaedah 5 dari 5: Gunakan ketumbar beku
Langkah 1. Gunakannya dalam guacamole atau chutney
Sekiranya anda telah membekukan ketumbar anda tanpa mentega atau minyak, ambil sedikit daunnya dan tambahkan ke dalam chutney atau guacamole. Tidak perlu mencairkannya.
Langkah 2. Gunakan ketumbar yang telah anda beku dalam minyak dalam makanan panggang bermusim, sos dan sup
Anda juga boleh menggunakannya untuk menghias salad anda. Oleh kerana ia mengandungi minyak, anda hanya perlu mengubah resipi anda dengan menggunakan lebih sedikit minyak. Terdapat kira-kira satu sudu minyak dalam kiub ais ketumbar tunggal.
Langkah 3. Cairkan ketumbar mentega anda pada suhu bilik sebelum digunakan
Ia perlu 15-20 minit untuk mencairkan. Apabila sudah cair, anda boleh menyebarkannya ke atas keropok atau roti.
Langkah 4. Elakkan memasukkan ketumbar beku ke dalam sos atau salad
Apabila beku, ketumbar kehilangan keperitan dan apabila dicairkan ia lembut dan layu. Penampilan dan tekstur salad atau sos anda akan dimanjakan.
Langkah 5. Pertimbangkan untuk menggunakan ketumbar segar daripada dibekukan
Apabila ia mulai mencair, ia tidak akan kelihatan sangat baik dan tidak akan berfungsi jika anda ingin menghias sesuatu. Pertimbangkan untuk menggunakan ketumbar segar sebagai gantinya.
Langkah 6. Ketahui bila hendak menggunakan ketumbar beku anda
Ia akan bertahan lebih lama daripada ketika ia segar, tetapi ia tidak kekal selamanya, walaupun sejuk. Berikut adalah beberapa panduan yang akan membantu anda mengetahui kapan menggunakannya.
- Apabila sudah biasa, gunakan dalam masa dua bulan dari pembekuan.
- Beku dalam minyak, ia harus dimakan dalam masa tiga bulan.
- Beku dalam mentega, ia hanya boleh dimakan selama sebulan. Sekiranya anda mencairkannya dan membiarkannya di dalam peti sejuk, anda harus memakannya dalam masa lima hari.
Langkah 7. Selesai
Nasihat
- Buat sos yang sudah mengandungi ketumbar jika anda mempunyai masa. Ia akan tahan beku lebih baik daripada ketumbar sahaja.
- Rak ketuhar sangat bagus untuk mengeringkan ramuan selepas mencucinya. Kisi anda mesti sangat bersih. Letakkan herba anda di atasnya dan biarkan kering. Lebih baik lagi jika sinar matahari masuk untuk membantu mempercepat keadaan.
- Sekiranya anda hanya mahu membekukan sedikit ketumbar, potong dan masukkan ke dalam petak baki ais batu, tutup dengan minyak zaitun dan masukkan ke dalam peti sejuk.
Amaran
- Apabila ketumbar beku, ia akan kehilangan aromanya. Anda mesti menggunakannya dengan cepat atau mengelakkannya membeku untuk menikmatinya segar.
- Semasa membekukan ketumbar, elakkan menggunakan air. Ini akan mencairkan rasa dalam resipi anda dan akhirnya akan terasa tanpa rasa.