Tulang rusuk adalah klasik masakan Amerika (tulang rusuk yang terkenal). Ketahui cara mempersiapkannya sendiri hari ini. Di sini anda akan menemui pelbagai resipi yang boleh anda ikuti.
Bahan-bahan
Bahan am
- Tulang rusuk babi (kira-kira 1kg untuk 4 orang)
- Campuran rempah, yang boleh anda beli atau buat sendiri
- Sos barbeku pilihan (dibeli di kedai atau buatan sendiri)
- Sedikit air
Bahan sos barbeku
- 150 g bawang (cincang halus)
- 2 gelas kecil saus tomat
- 4 sudu cuka sari apel
- 4 sudu besar sos panas (seperti Tabasco)
- 150 g gula perang Amerika
- 2 ulas bawang putih (dicincang halus)
- garam dan lada
Bahan perapan kering
- 50 g gula perang
- 1 tin bir (jenama pilihan anda)
- 2 sudu besar sos Worcestershire (30 mL)
- 1 sudu cuka sari apel (15 mL)
- 1 sudu besar molase (20 g)
- 2 ulas bawang putih (dicincang halus)
- 2 sudu teh lada cayenne
- 3 sudu teh paprika salai
- 1 sudu besar lada hitam
- 1 sudu besar garam
Langkah-langkah
Langkah 1. Beli tulang rusuk
Anda memerlukan kira-kira 500g daging setiap orang. Resipi yang dicadangkan adalah untuk 4 orang, kira-kira 2 kg. Tetapi anda boleh menyesuaikannya mengikut jumlah tetamu anda.
Langkah 2. Sediakan tulang rusuk anda
Tanggalkan tulang rusuk dari bungkusannya. Balikkannya dan, dengan pisau, lepaskan selaput (semacam filem putih / kelabu) yang terletak di bahagian bawah salib.
Langkah 3. Musim tulang rusuk anda
Bergantung pada citarasa anda, anda boleh mengasinkan tulang rusuk atau hanya taburkannya dengan campuran rempah anda.
-
Musim tulang rusuk dengan pengasam kering. Sekiranya anda lebih suka pengasam kering, pilih campuran rempah kegemaran anda. Anda boleh membuatnya sendiri atau membelinya terus di kedai. Gosokkan campuran rempah anda di kedua sisi salib. Kemudian bungkus dalam bungkus plastik dan letakkan di dalam peti sejuk semalaman di atas loyang (jenis dulang pembakar).
Resipi campuran rempah: Dalam mangkuk kecil, gabungkan gula perang Amerika, bir, sos Worcestershire, cuka sari apel, molase, bawang putih, lada cayenne, paprika salai, lada hitam dan garam
-
Perap tulang rusuk anda. Sekiranya anda lebih suka mengasinkan tulang rusuk, anda boleh menggunakan sos barbeku yang dibeli di kedai atau buatan sendiri. Sikat kedua-dua belah pihak secara melintang dengan pengasam pilihan anda. Kemudian bungkus dengan bungkus plastik dan sisihkan semalaman di dalam peti sejuk di atas loyang (jenis loyang).
Resipi sos barbeku. Campurkan bawang, saus tomat, cuka sari apel, sos panas, gula perang Amerika, bawang putih, garam dan lada dalam mangkuk
Langkah 4. Masak tulang rusuk anda
Terdapat pelbagai cara untuk memasak tulang rusuk untuk dipilih, bergantung pada peralatan anda.
-
Barbeku arang. Masukkan arang di barbeku anda. Biarkan kepingan arang menjadi panas selama kira-kira 45 minit sehingga menjadi putih. Keluarkan tulang rusuk dari peti sejuk dan letakkan di atas panggangan. Pastikan daging tidak menyentuh arang dan tutupnya. Biarkan hingga masak selama 2 hingga 4 jam 30 minit.
- Sekiranya anda ingin menonjolkan rasa daging yang berasap, tambahkan serpihan kayu ke barbeku anda. Untuk mengelakkannya terbakar, rendam kerepek (hickory, mesquite atau lain-lain) di dalam air selama satu jam.
- Sebilangan orang meletakkan kuali dengan sedikit air di bawah tulang rusuk sehingga kurang kering. Sekiranya anda menggunakan kaedah ini, pastikan anda menggunakan kuali logam yang akan anda simpan untuk tujuan ini, kerana ia mungkin akan rosak. Stim yang dikeluarkan akan membolehkan tulang rusuk anda memasak dan menjadikan daging lebih lembut. Namun, akan lebih enak daripada jika hanya dipanggang.
-
Bakar di dalam ketuhar. Panaskan ketuhar hingga 150 ° C. Tutup loyang dengan kepingan aluminium foil dan tutup dengan rak dawai. Keluarkan tulang rusuk dari peti sejuk dan letakkan di rak. Biarkan hingga masak antara 1 jam 30 hingga 2 jam
Dianjurkan untuk meletakkan, separuh jalan memasak, aluminium foil pada tulang rusuk. Ini akan mengelakkan mereka terbakar
Langkah 5. Pastikan tulang rusuk anda sudah siap
Kaedah yang mudah dan berkesan untuk memastikan tulang rusuk dimasak adalah dengan melakukan ujian berikut. Untuk membuatnya, ambil salib di satu sisi dengan tang. Sekiranya bahagian lain mula mengupas, maka hidangan anda sudah siap.
Langkah 6. (Pilihan) Masukkan sos barbeku
Dengan menggunakan berus dapur, sikat tulang rusuk dengan sos barbeku dalam 15 minit terakhir memasak. Memang, jika anda meletakkan sosnya lebih awal, ia boleh membakar.
Resipi sos barbeku. Campurkan bawang, saus tomat, cuka sari apel, sos panas, gula perang Amerika, bawang putih, garam dan lada dalam mangkuk
Langkah 7. Biarkan daging berehat
Setelah siap, angkat tulang rusuk dari barbeku atau ketuhar, bergantung pada kaedah memasak anda. Biarkan berehat selama 15 minit. Ini membantu mengekalkan jus dan rasa daging. Jika tidak, salib boleh kehilangan rasa.
Langkah 8. Hidangkan
Potong tulang rusuk dengan pisau tajam. Hidangkan kira-kira setengah melintang setiap orang, mungkin dengan sos barbeku.